Категории

Куриные голени в рукаве

Внешне игил - обычные куриные голени в рукаве, а внутри - измельченные филе с морковными палочками, тушеными в красном вине. Если подавать фаршированные куриные голени с макаронами-"бабочками" или картофелем и домашним кетчупом - получится идеальное, с точки зрения детей, праздничное меню!

Морковь обобрать, каждую морковку разрезать вдоль пополам, затем - на 4-6 палочек. Лук обобрать и порезать на грубые ломти. Овощи тушить на масле под крышкой примерно 10 мин. Затем полить вином и держать на огне без крышки, пока жидкость не испарится.

�?з куриных голеней, как чулок, стянуть шкурку. Как можно ниже, у сустава, косточку перерезать с помощью кухонных ножниц. Кожуру голени с остатком кости вывернуть.

Куриное филе срезать с косточек (в нижней части куриной ноги их две - грубее и тоненькая у нее). Филе вместе с луком перемолоть на мясорубке, посолить, поперчить и перемешать.

Молотый филе разделить на порции, сформировать лепешки. На каждую лепешку выложить морковные палочки, легко втиснуть в филе и обернуть им со всех сторон. Порции филе с морковью аккуратно уложить в куриных шкурок.

Фаршированные куриные голени обжарить на сухой сковороде на большом огне, затем уменьшить огонь и тушить в жидкости, которая будет выделяться в процессе приготовления, до готовности (70 градусов внутри, можно проверить с помощью специального кухонного термометра ) - примерно 15 мин.

Фаршированные куриные голени разрезать пополам и подавать горячими.

Для начинки:
Морковь 150 г (2 шт)
Лук 100 г (1 шт)
Масло 30 мл (2 ст. Ложки)
Вино красное сухое 75 мл (5 стол. Ложек)
Соль 7 г (2/3 чайн. Ложки)
Перец черный молотый 1 г (по вкусу))

Для блюда:
Голень куриная 600 г (4 шт)

Добавил admin 18-11-2013, 17:56 Просмотров Куриные голени в рукаве: 3149