Категории

Макрурус - как приготовить

Макрурус – рыба из отряда трескообразных, которая обитает во всех океанах на глубине до 2500м. В этой статье я вам расскажу как приготовить Макруруса. Выгодно отличается от других рыб, которые продаются в магазинах, своей мясистостью. Филе этой рыбы очень вкусное, но водянистое, содержание жира только 1%. Примечательно, что в мясе макруруса нет мелких вилочек, и оно не имеет специфического запаха.

Мороженый макрурус идеально подходит для запекания и жарения.

В продажу рыба поступает в очищенном от чешуи и с удаленными головой и хвостом, поэтому остается только разморозить, очистить от плавников и требухи, перемыть. Обязательно нужно дождаться, пока полностью стечет вода, иначе рыба получится тушенная.

Далее делим тушку на порции, посыпаем солью и черным перцем по вкусу.

После этого окунаем каждый кусочек в глубокую емкость с мукой.

Осталось только зажарить рыбу на сковороде. Для этого берем 2 ст. ложки растительного, лучше оливкового, масла и хорошенько разогреваем на сковороде, но не доводим до кипения, кладем рыбу и минут 5-7 каждой стороной держим на сильном огне.

Гарниром к рыбе может послужить отварной рис или картофель. Добавит пикантности блюду соевый соус, смешанный с раздавленным чесноком.

Еще несколько нюансов, которые необходимо учесть, готовя макрурус:
- соблюдайте осторожность во время приготовления рыбы, поскольку она очень водянистая, то при жарке от нее разлетаются брызги, способные вызвать ожог;
- не выкладывайте сразу большое количество кусочков на сковороду, это помешает рыбе хорошо прожариться;

- переворачивать макрурус лучше деревянной лопаткой;
- чтобы поверхность рыбы покрылась золотистой корочкой, нужно после того, как она прожарится с обеих сторон, подержать ее на огне еще по 15 секунд.

Готовые кусочки выкладываем на блюдо. Если количество масла в сковороде уменьшилось, добавляем еще ложку, и таким же образом готовим следующую порцию готового макруруса.

Рыба Макрурус: 350 гр;
Масло растительное: 2 столовые ложки;
Мука: 1 стакан;
Соль: 1 чайная ложка;
Черный молотый перец: по вкусу

Добавил admin 4-04-2014, 09:59 Просмотров Макрурус - как приготовить: 7246