Категории

Французский рыбный суп "Буйабес"

Чтобы приготовить классический французский рыбный суп Буйабес, не нужно быть шеф-поваром ресторана! Вооружитесь рецепту, подготовьте мясной бульон, несколько луковиц, сыр, масло, хлеб - и все трудности приготовления настоящего французского лукового супа, считайте, уже преодолен!

Лук обобрать, довольно грубо порезать. Растопить в кастрюле (в которой будете готовить луковый суп) 60 г масла, выложить лук и тушить 15 мин на медленном огне.

За то время разогреть духовку до 175 градусов. Хлеб порезать на кусочки (как на фото) и сушить в течение 15 мин в духовке.

Лук посыпать мукой, перемешать и жарить еще 5 мин. Затем залить бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 15 мин.

E порционные (жаростийки!) тарелки разложить кусочки хлеба, залить луковой похлебкой, посыпать тертым сыром и сверху распределить остаток масла, нарезанный на кусочки. Запечь суп под грилем до румяной корочки.

Французский луковый сыр подают горячим, только что из-под гриля. Если планируете подавать французский суп не сразу, то с последним этапом приготовления - разлить по тарелкам и запечь - лучше подождать - вуаля Буйабес.

Для блюда:
Рыба 750 г
Бульон 1.5 л (из говядины или птицы)
Масло 100 г
Сыр твердый 100 г (тертый)
Хлеб пшеничный 300 г (багет, батон или булочки)
Мука пшеничная высшего сорта 25 г (1 ст. Ложка)
Соль 10 г (1 чайн. Ложка)
Перец черный молотый 2 г (1/4 чайн. Ложки)

Добавил admin 17-11-2013, 11:00 Просмотров Французский рыбный суп "Буйабес": 3841