Категории

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой

Рыба является незаменимым продуктом в нашем питании. В рыбе содержится много белка, она богата минеральными веществами и микроэлементами. Кроме того блюда из рыбы обладают пищевой ценностью и легко усваиваются нашим организмом. Рыбу можно приготовить разными способами: запекать, жарить, отваривать и делать на пару, коптить и сушить. Но самым, пожалуй, изысканным способом является рыба под маринадом. В основе маринада используются разнообразные соусы и приправы.

Рыба в маринаде - традиционное блюдо не только наших бабушек, мам, которые готовили из обычных сортов рыб, но и популярное в наше время. Сейчас всё больше блюд с такой благородной и дорогой рыбой, как семга, форель и другими. Пищевая ценность морской рыбы намного выше, чем у речной.

Но необходимо правильно подойти к технике маринования. Во-первых выбрать правильную посуду: из фарфора, стекла, фаянса, либо эмалированную. Если собрались потушить в духовке лучше использовать глиняные горшочки. Во-вторых подготовить рыбу: промыть в проточной холодной воде, почистить от чешуи, порезать на небольшие порционные кусочки, приправив маринадом и выложить в посуду для маринада. Если вы решили сделать тепловую обработку, то необходимо приправить солью и перцем, а также обвалять кусочки рыбы в муке для обжаривания.

Для самого маринада потребуется тертая морковь и тонко-нарезанный лук.

Юлия Высоцкая предлагает два замечательных рецепта приготовления рыбных блюд.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой в томатном соусе.

Рецепт от Юлии состоит из:

3 шт. моркови;
3 шт. лука;
5 ст. л. томатного пюре;
1 стакан воды или рыбного бульона;
100 г растительного масла;
мука для обжарки;
соль, сахар, уксус и приправы (душистый перец, гвоздика, лист лавровый) по вкусу.

Переходим к приготовлению.
Рыбу необходимо порезать на кусочки, шириной в 4 см, добавить приправы, обвалять в муке, и положить на сковороду с маслом. Тем временем готовим морковно-луковый маринад . Морковь натираем на терке, лук - полукольцами, отправляем овощи на сковороду с разогретым маслом. Когда овощи достигли мягкости добавляем к ним томатное пюре, пряности и тушим минут 20, прикрыв крышкой. После готовности добавляем немного уксуса, стакан воды или бульона, соль, перец по вкусу. Заливаем рыбу таким маринадом и убираем в холод на 3-4 часа. �? вот наша рыба готова.

Еще один рецепт, предложенный Юлией, имеющий кисло-пряный вкус для любителей остренького.

Рыба под горчично-лимонным маринадом.

Состав необходимых продуктов:

муки - 2 ст. л.;
маргарина - 2 ст. л.;
воды - 1/2 стакана;
лука - 1 шт.;
уксуса 1 ст. л.;
сухой горчицы - 1 ч. л.;
лимона - 1 шт.;
лавровый лист-2 шт, перец горошком, соль и зелень.

Готовим рыбу под маринадом с Юлией Высоцкой
Смешать муку с солью, в этом смеси обваливаем подготовленные куски рыбы, обжариваем. Делаем маринад, состоящий из порезанного на ломтики лука и лимона, добавляем к ним воду, уксус, соль, горчицу, зелень и приправы. Доводим до кипения, ставим небольшой огонь и варим около 20 минут. Готовым маринадом заливаем обжаренную рыбу.

Добавил admin 14-11-2015, 12:23 Просмотров Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой: 16807