Категории

Как сделать печеночный паштет

На праздничном столе печеночный паштет - настоящий аристократ среди мясных закусок, а в повседневном рационе паштет на ломтике хлеба - это простая, сытная и аппетитная закуска, почти ужин. Выгодный рецепт! �? так давайте рассмотрим как все таки сделать печеночный паштет в домашних условиях.

�?з печени снять пленку, вырезать грубые жилы. Печень залить молоком и оставить на 30 мин (время печеночный паштет будет особенно нежным).

За то время лук обобрать, порезать на дольки и тушить на растительном масле на медленном огне до прозрачности.

Печень отцедить, порезать. Дольки печени добавить к луку и жарить до готовности (можно проверить с помощью специального кухонного термометра , или ориентироваться по цвету - кусочки печени должны стать коричневыми и снаружи, и внутри).

Между тем яблоки обобрать, вырезать серединки с семенами, мякоть порезать на дольки. Яблоки, чтобы не потемнели досрочно (их будем жарить после печени), держать в воде.

Жарим все с луком, солим, перчими, затем нужно все переложить в чашу блендера. Оставить, чтобы полностью остыло. Яблоки, не перемешивая, жарить в жире, который остался после приготовления печени.

Жижу с печени и лука и 70 г масла превратить в пюре с помощью блендера. Яблоки оставить остывать. Форму хорошо смазать оставшимся масла, выложить слоями: печеночный паштет (половину), холодные яблоки и остальные паштета из печени.

Печеночный паштет оставить в холодильнике минимум на 4 часа как делают французы, например, считают, что паштет лучше подходит после 3 суток выдерживания в холоде.

Добавил admin 17-11-2013, 09:15 Просмотров Как сделать печеночный паштет: 6123