Категории

Рецепт хачапури с сыром

Рецептом хачапури с сыром со мной щедро поделилась Леся Олиярник, а ей, в свою очередь, приготовления этих вкуснейших сырных пирожков показала знакомая пожилая грузинка. Для начинки можно использовать сыр сулугуни, а еще лучше, нашу гуцульскую вурду (овечий сыр, приготовленный по такой же технологии, как итальянский сыр рикотта - вот параллели в национальных кухнях разных стран!).

Сыр и масло потереть на крупной терке, укроп (или петрушку, кинзу, шпинат - что кому нравится) перебрать и мелко порубить. Для начинки хачапури сыр, масло и зелень тщательно перемешать.

�?з 1,5 стаканов муки и кефира, добавив соли, соды и масла , замесить мягкое тесто на хачапури (мягче, чем на вареники). Разделить его на 8 одинаковых кусочков.

Каждый кусочек теста, подсыпая остальными муки, раскатать в тонкую лепешку. Сверху выложить начинку, края теста собрать фалдами. Корж с начинкой еще раз легко раскатать до диаметра сковороды, на которой будете печь хачапури.

Подготовленные лепешки с начинкой по одной выкладывать на сухую сковородку и печь на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (по 2-3 мин с каждой стороны).

Хачапури лучше смакуют только с огня, в горячем виде. Однако добрые и через некоторое время (если, например, брать с собой на работу или давать детям в школу - как альтернатива бутербродам). А еще хачапури можно разогреть на масле и - как в украинском анекдоте: "Любите, кум, вчерашние вареники ? Приходите, кум, завтра! ":) �? потом я вам расскажу как делать слоеные хачапури с сыром хороший рецепт.

Для начинки:
Сыр сулугуни 200 г
Масло 50 г
Укроп 50 г (1/2 пучка)

Как готовить тесто для хачапурей:
Мука пшеничная высшего сорта 320 г (2 стакана)
Кефир 250 мл
Масло 15 мл (1 стол. Ложка)
Соль 1 г (щепотка)
Сода 2 г (1/4 чайн. Ложки)

Добавил admin 17-03-2014, 08:31 Просмотров Рецепт хачапури с сыром: 8579