Нагрейте жир в кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить лук до мягкости 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и эстрагон. Перемешивайте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Влить бульон и вино. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 15 минут. Подавать суп горячим.
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанная луковица
1 морковь, очищенная и нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
½ чайной ложки сушеного эстрагона
500 мл овощного бульона
125 мл белого сухого вина