Описание

Простой и вкусный рецепт ароматного овощного карри с большим количеством овощей, кокосового молока и специй. Подавайте с рисом и хлебом наан для здорового и сытного ужина.

Список ингредиентов

• Овощное карри
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 свежих чили
• 450 гр.
  картофель
• 300 гр. морковь
• 3 ч.л. карри
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 шт. овощной бульонный кубик
• 400 гр.
  консервированных измельченных помидоров
• 400 мл. кокосового молока
• 75 гр. свежего шпината
• соль/перец

• • • • Аксессуары
      • 360 гр.
        рис
      • 4 кусочка хлеба наан
      • 0,5 кусочка свежего чили
      • 0,5 пучка свежего кориандра

Метод

• • • 1. Мелко нарежьте лук, чеснок и чили
      2. Очистите картофель и морковь. Разогрейте вок или сковороду с жиром.
      3. Добавьте лук, чеснок и чили. Хорошо перемешайте и жарьте до мягкости.
      4. Затем добавьте картофель и морковь. Хорошо перемешайте.
      5. Добавьте специи. Хорошо перемешайте и дайте специям протушиться (при необходимости добавьте немного жира).
      6. Добавьте раскрошенный бульонный кубик, измельченные консервированные помидоры и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
      7. Слегка убавьте огонь и варите на среднем огне около 10-15 минут (или пока морковь и картофель не станут мягкими, но все еще будут немного поджариваться).
      8. Промойте шпинат и отложите в сторону.
      9. Приготовьте рис в кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке.
      10. Нарежьте чили тонкими ломтиками.
      11. Разогрейте хлеб наан.
      12. Перед подачей перемешайте шпинат с овощным карри и добавьте соль/перец.
      13. Подавайте овощное карри с готовым рисом, теплым хлебом наан, свежим чили и, возможно, немного кориандра сверху.