Категории

Торт с маком "Лесенка"

Торт с маком "Лесенка", конечно, требует немного времени и усилий, но эта деликатная выпечка стоит каждой минуты, проведенной на кухне! Нежные мягкие лепешки, одна из которых - рулеты с маком, переведенные заварным кремом, просто тают во рту!

Мак залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем мак отцедить с помощью мелкого сита и трижды пропустить через мясорубку. Три белки отделить от желтков и взбить со 100 г сахара в крутую пену. Взбитые белки временно положить в холодильник.

Половину масла (250 г) оставить на 10 мин при комнатной температуре. Мука (500 г) смешать с аммонием. Яйцо и 3 желтка растереть с 1 стаканом сахара, затем подмешать сметану, Размякшие масло и подготовлено муку с аммонием.

С половины теста испечь 2 лепешки на торт: выкладывать ложкой в прямоугольную форму, застеленную бумагой, и выпекать по 20 мин при температуре 180 градусов. К остальным теста на торт подмешать еще 150 г (неполный стакан) муки.

Пока верхняя и нижняя лепешки на торт пекутся в духовке, можно подготовить маковую начинку: охлажденные белки смешать с остыла маком.

Остальное тесто разделить на 5 частей. Каждую раскачивать, начинять маком и скручивать рулетом. Рулеты с маком по одному сдвигать на бумагу для выпекания, один несмотря друга, рядышком. Рулет печь 35 мин при 180 градусов.

В половине молока растворить крахмал, К остальным молока подмешать 150 г сахара и 50 г (2 ст. Ложки) муки. Молоко с мукой, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 мин. Затем долить молоко с крахмалом, снова довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подождать, пока остынут хлеба и молочно-мучнисто-крахмальная масса. Затем до последней подмешать 250 г масла и приготовить крем. Палянице перевести кремом и сложить торт (лепешка из маковых рулетов должно быть посередине). Торт положить в холодильник минимум на 4 часа.
Торт с маком "Лесенка" можно украсить миндальными хлопьями, кокосовой стружкой или, например, залить шоколадной помадкой, как " Захер " .

Для крема:
Масло 250 г
Молоко 500 мл
Сахар 150 г
Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 ст. Ложки)
Крахмал картофельный 20 г (2 ст. Ложки)
Для начинки:
Мак 150 г (1 стакан)
Белок 3 шт
Сахар 100 г

Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта 650 г (4 чубни стакана)
Яйцо 1 шт
Желток 3 шт
Сахар 250 г (1 стакан)
Масло 250 г
Сметана 200 г (1 стакан)
Аммоний пищевой 7 г (1 ст. Ложка)

Добавил admin 16-11-2013, 13:23 Просмотров Торт с маком "Лесенка": 5601