Хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри. Попробуйте их, когда вам захочется быстро перекусить.

Что такое алу-пяз-пакоры?

Алу-пяз-пакоры дословно переводится как картофельно-луковые оладьи. Лук и картофель тонко нарезаются, обмакиваются в кляр из нутовой муки с приправами и специями, а затем обжариваются во фритюре.

В Индии такие оладьи обычно подают в качестве вечерней закуски, и они очень вкусны, когда их подают с чаем чаи и чатни, в который их можно макать!

Ингредиенты для пакоры

Для приготовления пакоры вам понадобится всего несколько основных продуктов.

• 1 чашка грамм/нутовой муки
• ½ чашки нарезанного картофеля
• ½ чашки нарезанного лука
• 2-3 зеленых чили, нарезанный
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• 1 столовая ложка порошка красного чили
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• ½ столовой ложки соль
• 1 столовая ложка свежих измельченных листьев кориандра
• вода (по необходимости)
• 4 чайные ложки рисовой муки (по необходимости)
• масло для жарки

Нужные кухонные инструменты

• Миски для смешивания
• Измерительные чашки и ложки
• Сковорода с глубоким дном или фритюрница
• Шпажки или ложки

Как приготовить Алоо Пьяз Пакорас?

В большой миске соедините граммовую муку, картофель, лук, чили, куркуму, порошок чили, молотый кориандр, кумин, листья кориандра и соль. Перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались.

Добавляйте воду понемногу, пока мука не прилипнет к овощам. Не добавляйте слишком много, чтобы мука не была жидковатой, но чтобы овощи были покрыты влажным слоем.

При необходимости добавьте рисовую муку, чтобы загустить кляр.

В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте масло до горячего состояния или до 350°F.

Зачерпните ложкой смесь в горячее масло и готовьте 1-2 минуты.

Затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

Подавайте с небольшим количеством чатни или кетчупа.

Часто задаваемые вопросы

Как сохранить пакоры хрустящими?

Убедитесь, что при добавлении воды в тесто вы добавляете только 1 столовую ложку за раз, чтобы оно не получилось слишком мокрым. При необходимости можно добавить еще одну ложку рисовой муки. Наконец, лучший совет — убедитесь, что масло горячее и сковорода не переполнена.

Почему мои пакоры твердые?

Если масло недостаточно горячее или вы оставили тесто слишком долго перед жаркой, оно получится плоским и твердым, а не легким и пушистым, как вы предпочитаете.

Можно ли хранить их, чтобы подать позже?

Алоо пайаз пакоры вкуснее всего, когда их готовят и подают свежими. Даже если вы в конце концов охладите остатки и разогреете их, они будут сырыми. Однако вы можете заранее приготовить тесто и хранить его в холодильнике. Затем это тесто можно использовать для быстрого приготовления оладий.

Что еще можно добавить в пакоры?

Кляр для пакоров алу пиаз настолько универсален, что его можно использовать и с другими овощами. Цветная капуста, капуста, болгарский перец, морковь, стручковая фасоль, брокколи, свекла, бамия, баклажаны, сладкий картофель и практически любые другие овощи, о которых вы можете подумать.

Чтобы сделать оладьи более полезными, можно также добавить измельченную капусту, шпинат или любую другую зелень, которая есть под рукой.

Овощи можно нарезать кусочками или нашинковать. Помните, что время приготовления каждого овоща будет разным, поэтому не стоит готовить их все вместе.

Советы и рекомендации по приготовлению пакоры Алоо Пьяаз

Готовы попробовать этот рецепт? Держите в уме эти небольшие советы и рекомендации, чтобы справиться с рецептом.

• Помните, что тесто для пакоры должно быть правильной консистенции. Оно не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым. Оно должно быть достаточно густым, чтобы хорошо обмазать картофель и лук. Вы можете регулировать количество граммовой муки и воды, которые добавляете в смесь, чтобы добиться нужной консистенции.
• Убедитесь, что для жарки пакоры используется нейтральное масло с высокой температурой дымления. Хорошо подойдет масло канолы, подсолнечное масло или любое другое смешанное масло.
• Убедитесь, что масло хорошо нагрелось, прежде чем опускать в него пакоры. Если добавить пакоры слишком рано, они впитают много масла. И наоборот, если вы добавите их, когда масло будет слишком горячим, они останутся недожаренными внутри.
• Если вы хотите насладиться ими, но при этом сохранить их здоровье, вы можете запечь их или обжарить на воздухе. Жарка на воздухе — это всегда хорошая идея, потому что этот метод поможет вам получить ту приятную хрустящую корочку, которую вы ищете, а выпечка, к сожалению, этого не делает.
• Чтобы придать больше аромата тесту для пакоры, вы также можете добавить немного измельченного чеснока и зеленых чили.

Идеи сервировки и предложения

Не терпится попробовать этот рецепт? Вот несколько интересных идей подачи и предложений, которые помогут вам поднять рецепт на новый уровень.

• Пакоры и чатни — классическое сочетание, с которым никогда не ошибешься. Если у вас есть время, быстро приготовьте острый кориандровый чатни к пакорам aloo pyaaz и наслаждайтесь ими горячими.
• Если вам не очень нравится фактор остроты, вы также можете наслаждаться этими пакорами с классическим томатным кетчупом.
• Эти оладьи стоит попробовать с различными соусами и чатни, так почему бы не попробовать сочетать их с южноиндийскими чатни?
• Вы готовите индийские закуски? Если вы не любите чай, можете подать пакоры с приятным мятным гранатовым холодником.
• А если вам больше ничего не нравится, просто посыпьте пакоры сверху порошком чаат масала прямо перед подачей.
• Если вы не любите ничего другого, просто посыпьте пакоры порошком чаат масала.