Сделайте в мясе разрезы, но не разрезайте его полностью. Натереть мясо оливковым маслом. Вдавите кусочки чеснока в прорези мяса. То же самое проделайте со специями, солью и перцем. Очень хорошо втирайте, чтобы прониклись ароматы.

Разогрейте гриль или барбекю. Жарить мясо целиком около часа, переворачивая каждые 15 минут.