Описание

Наш лучший рецепт тушеных свиных щечек со сливочным картофельным пюре. Тушеные свиные щечки готовятся с хорошим темным пивом и овощами.

 

Список ингредиентов

• Тушеные свиные щечки
• 800 гр. свиных щечек
• 3 зубчика чеснока
• 2 шт. красного лука
• 4 шт.
  морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 лук-порей
• 1 ст. л. томатного пюре
• 4 дл. темного пива
• 1 говяжий бульонный кубик
• 5 дл. воды
• 4 шт.
  лавровые листья
• 4 стебля свежего тимьяна
• соль/перец

Соус

• • • краситель для соуса
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 1 дл. сливки для взбивания
  • Картофельное пюре
  • 1,5 кг. картофеля
  • 30 г. сливочного масла
  • 2 ч.л. соли
  • 2 дл. молока

  Процедура

  Тушеные свиные щеки

  • • • • 1. Начните с очистки свиных щек. Удалите все сухожилия. Приправьте их солью/перцем.
          2. Очистите овощи и нарежьте кусочками.
          3. Разогрейте большую сковороду с жиром.
          4. Соедините свиные щеки и хорошо обжарьте их с обеих сторон. Выньте и переложите на тарелку.
          5. Верните сковороду на огонь. При необходимости добавьте немного жира.
          6. Соедините все овощи. Хорошо подрумяньте их.
          7. Теперь добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.
          8. Верните свиные щеки в кастрюлю.
          9. Добавьте темное пиво, бульонный кубик, воду, лавровые листья и свежие веточки тимьяна. Накройте кастрюлю крышкой, но оставьте небольшой зазор для выхода пара.
          10. Оставьте все кипеть на среднем огне в течение 2 часов.
        • Картофельное пюре
          1. 1. Пока свиные щеки кипят, можно приготовить картофель.
             2. Очистите его.
             3. Положите в кастрюлю. Когда до окончания варки свиных щек останется около 30 минут, включите картофель.
             4. Доведите его до кипения. Когда картофель закипит, немного убавьте огонь и варите его до готовности.
             5. Когда картофель сварится, слейте воду и положите его в миску.
             6. Взбейте его с маслом, солью и молоком с помощью электрического венчика до состояния пушистого пюре. Вы также можете размять картофель картофельной толкушкой, а затем добавить остальные ингредиенты.
             7. По вкусу добавьте соль.

  Соус и подача

  • • • • 1. По истечении двух часов достаньте свиные щечки. Выложите их на тарелку сбоку.
          2. Вылейте всю жидкость через сито, чтобы удалить овощи и тимьян.
          3. Вылейте жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте взбитые сливки и несколько капель красителя для соуса и варите до загустения.
          4. В конце взбейте холодное сливочное масло и приправьте по вкусу солью и перцем.
          5. Верните свиные щеки в соус и варите недолго.
          6. Подавайте тушеные свиные щеки с картофельным пюре и соусом. При желании посыпьте сверху свежим тимьяном.